門店專項(xiàng)學(xué)習(xí)總結(jié)
根據(jù)公司要求，總部管理部4月份工作安排，在4月份第二周組織了兩次門店專項(xiàng)學(xué)習(xí)，分別為學(xué)府店日配陳列學(xué)習(xí)、蔬果部組控?fù)p專項(xiàng)學(xué)習(xí)。
1、學(xué)府店日配陳列專項(xiàng)學(xué)習(xí)
1、學(xué)府店賈店對參加學(xué)習(xí)人員表示了歡迎，指出學(xué)府店的整體陳列不好，自己也在組織各部組進(jìn)行整改，希望兄弟門店互相幫助，共同進(jìn)步。
2、學(xué)府店日配組主管劉國銳為大家分享學(xué)府日配組陳列原則、季節(jié)性商品突出陳列、商品陳列占比、商品缺貨排面調(diào)整等問題
3、各門店日配主管態(tài)度積極、學(xué)習(xí)認(rèn)真、相互討論。
管理部對參加學(xué)習(xí)人員要求如下：
1、學(xué)習(xí)中要活學(xué)活用、根據(jù)自己門店消費(fèi)特點(diǎn)回店調(diào)整。
2、對于暢銷品缺貨問要盡快下單要貨。
3、回店調(diào)整時間為1周，下周三巡店前調(diào)整完畢。營運(yùn)檢查中檢查學(xué)習(xí)落實(shí)到位情況。
二、蔬果部組損耗控制學(xué)習(xí)
針對部分門店蔬果銷售差、損耗大等問題，管理部按照第二季度工作計劃對門店蔬果組損耗異常門店主管進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，根據(jù)4月份第一周盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，管理部組織，經(jīng)營部蔬果采購經(jīng)理參加共同對興華店蔬果主管、恒大店蔬果主管、萬達(dá)店蔬果主管進(jìn)行了第一次集中培訓(xùn)。
1、管理部李經(jīng)理強(qiáng)調(diào)了培訓(xùn)的目的，向三位主管講解了管理部針對蔬果損耗在第二季度中要每月不少于1次的集中培訓(xùn)。同時向三位主管分享了作為生鮮經(jīng)理、門店店長時在一線運(yùn)營中蔬果陳列、盤點(diǎn)、控?fù)p中的經(jīng)驗(yàn)。
2、經(jīng)營部羅經(jīng)理讓三位主管根據(jù)各自的盤點(diǎn)報表，說明盤點(diǎn)損耗異常的單品損耗原因。同時從專業(yè)的角度分享了蔬果訂貨、儲存、定價、銷售等各個環(huán)節(jié)經(jīng)驗(yàn)。
管理部李經(jīng)理、經(jīng)營部羅經(jīng)理共識和要求：
1、蔬果陳列必需按照管理部、經(jīng)營部共同下發(fā)的《門店蔬果商品陳列標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)去做陳列、蔬果陳列為營運(yùn)檢查的重點(diǎn)檢查項(xiàng)目。
2、不能因?yàn)榭負(fù)p而控?fù)p、控?fù)p不是目的、控?fù)p只是提高毛利的輔助手段。比如興華店同比上周損耗金額下降的2千元左右，但是損耗率同比卻上升了3個百分點(diǎn)，原因是銷售差背不起損耗。
3、一定杜絕人為的損耗。盤點(diǎn)過程中漏盤、錯盤、混盤；混碼銷售；驗(yàn)單錄入錯誤；庫區(qū)未按分類擺放、未做先進(jìn)先出；對于人為損耗管理部一旦查實(shí)嚴(yán)厲處罰。
4、生鮮定價要合理、生鮮出清要及時。羅經(jīng)理針對定價向8家門店下發(fā)了蔬菜定價培訓(xùn)課件。針對蔬果出清變價要求門店要根據(jù)庫存靈活掌握、容許出清時的低毛利、負(fù)毛利銷售。
5、針對門店近期蔬果銷售差的問題，管理部牽頭、經(jīng)營部羅經(jīng)理近期會連續(xù)推出多款勁爆單品用于增加銷售、同時要求各家門店根據(jù)競爭門店價格敢于要貨、靈活變價、蔬菜采購全力配合。
